Proč si káva uchovává svoji čerstvost a chuť?

Proč si káva uchovává svoji čerstvost a chuť

Káva je pro mnohé z nás nepostradatelným společníkem každého dne. Abychom si však mohli vychutnat její plnou chuť a aroma, je důležité porozumět faktorům, které ovlivňují její čerstvost. V tomto článku se podíváme na klíčové aspekty, které přispívají k uchování čerstvosti a chuti kávy.

Proces pražení a jeho vliv na čerstvost

Pražení je zásadním krokem v přípravě kávy, během kterého dochází k chemickým reakcím, jež vytvářejí charakteristickou chuť a vůni. Během tohoto procesu se v kávových zrnech hromadí oxid uhličitý, který se po upražení postupně uvolňuje v procesu zvaném degasování. Tento plyn může ovlivnit chuť nápoje, proto je doporučeno nechat kávu několik dní “odpočinout” před konzumací. 

Faktory ovlivňující ztrátu čerstvosti

Po upražení začíná káva ztrácet své aroma a chuť vlivem několika klíčových faktorů:

• Vzduch (oxidace): Kontakt se vzduchem způsobuje oxidaci, která degraduje chuťové složky kávy. 

• Světlo: Přímé sluneční světlo urychluje proces oxidace a může negativně ovlivnit chuť kávy. 

• Vlhkost: Káva snadno absorbuje vlhkost z okolí, což může vést k plísním a dalším nežádoucím změnám. 

• Teplota: Vysoké teploty urychlují chemické reakce vedoucí k degradaci chuti. 

Správné skladování pro zachování čerstvosti

Abychom minimalizovali negativní vlivy výše uvedených faktorů, je důležité dodržovat následující zásady skladování:

• Vzduchotěsné nádoby: Uchovávejte kávu v těsně uzavřených nádobách, které minimalizují kontakt se vzduchem. Ideální jsou nádoby z materiálů nepropouštějících vzduch, jako je sklo nebo kov, s vakuovým těsněním. 

• Tmavé prostředí: Skladujte kávu na tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního světla, například ve skříni nebo v neprůhledné nádobě. 

• Stabilní teplota: Udržujte kávu při stabilní pokojové teplotě, vyhněte se skladování v blízkosti tepelných zdrojů či v prostředí s kolísající teplotou. 

• Suché prostředí: Zajistěte, aby káva nebyla vystavena vlhkosti; skladujte ji v suchém prostředí, daleko od zdrojů vlhkosti. 

Výhody zrnkové kávy a mletí před přípravou

Zrnková káva si uchovává své aroma a chuť déle než mletá káva. Mletím se zvětšuje povrchová plocha vystavená vzduchu, což urychluje oxidaci. Proto je doporučeno mlít kávu těsně před její přípravou, aby byla zajištěna maximální čerstvost a chuť nápoje. 

Mýty o skladování kávy

Existuje několik rozšířených mýtů o skladování kávy, které mohou vést k jejímu znehodnocení:

• Skladování v lednici: Nedoporučuje se, protože káva snadno absorbuje okolní pachy a vlhkost, což negativně ovlivňuje její chuť. 

• Mražení kávy: I když může zpomalit proces stárnutí, opakované vyjímání kávy z mrazáku a její opětovné zmrazování může vést ke kondenzaci vlhkosti na zrnech, což není žádoucí. 

Závěr

Pro zachování čerstvosti a plné chuti kávy je klíčové správné skladování a manipulace. Dodržováním výše uvedených zásad si můžete být jisti, že každý šálek bude skutečným požitkem.

Vyzkoušejte čerstvě praženou kávu od Vítcafé

Chcete si vychutnat opravdu čerstvou a kvalitní kávu? Navštivte naši prodejnu Vítcafé, kde nabízíme široký výběr čerstvě pražených zrn. Přijďte se přesvědčit sami a objevte rozdíl v chuti, který přináší správně skladovaná a čerstvá káva. Těšíme se na vaši návštěvu!